Name: AMOUR（アムール）
Address: 広尾1-6-13, 渋谷区, 東京都, 150-0012, JP
Telephone: 050-5486-6115

こだわり

全国から取り寄せる四季折々の食材
フランス料理の枠組みにとらわれず「日本で日本人が作るフランス料理がベースの新しい料理」がコンセプト。日本産の素材にこだわり、地方に足を運んで生産者と直に接しながら全国から旬の食材を取り寄せている。繊細な日本の食材に合わせてソースや調理法に工夫を凝らし、和食の手法や調味料なども柔軟に取り入れる。
懐石料理の流れを汲むコースメニュー
コースメニューは懐石料理を意識した流れを汲み、メインの肉料理までは野菜と魚介を中心に仕立てる。どの料理も少なめのポーションで、多彩な食材を味わえる。約2か月半でメニューを替えることで、四季折々の味を楽しめるのも魅力だ。皿やカトラリーにもセンスが光り、素材や季節感を大切にした盛り付けが目を楽しませる。
ソムリエが厳選した多彩なワイン
ウェイティングスペースに設えた巨大なワインセラーには、フランス産を中心に約300種類のワインが並ぶ。リーズナブルなワインから希少な銘柄まで幅広く揃える。常駐のソムリエが料理に合わせてセレクトしたバイザグラスも充実、初心者でも気軽にワインを楽しむことができる。
上品で落ち着きのある優しい空間
フレンチの堅苦しさを一新したいと、一軒家に遊びに来てもらうようなイメージがコンセプト。店内は白を基調にした明るい雰囲気の中に、落ち着いた上品さがあって居心地が良い。それに合わせてスタッフも自然体のサービスでゲストを迎える。1階にはカウンター、2階にテーブル席と、シーンに応じて個室が選べるのも嬉しい。
シェフ・後藤祐輔氏
フランスで修業を積み、日本の著名なレストランで腕を磨いてきた後藤祐輔シェフ。フランス料理の伝統をベースにしながらも日本の食材にこだわり、懐石料理の流れや和食の手法を柔軟に取り入れるなど、独自の挑戦を続けている。日本人のアイデンティティを活かした新しいスタイルのフレンチは海外からも注目を集めている。